کیک شیر داغ

کیک شیر داغ ,

Hot milk Cake

 

 

کیک شیر داغ, یک کیک سنتی, ساده و خوشمزه است, که در ایالت های شمال شرق امریکا پخته می شده است.

من این کیک برای تولد سی ماهگی دخترم درست کردم.این کیک طعم بسیار مطبوعی داره و مطمئنم که خوشتون میاد.

 

 

مواد لازم :

آرد : 1 و 1/3 پیمانه

شکر : 3/4 پیمانه

تخم مرغ : 3 عدد

شیر :1/2 پیمانه پرچرب

کره : 4 قاشق غذاخوری

وانیل : 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر : 1 و 1/4 قاشق چایخوری

نمک : 1/4 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

1- فر را روشن و روی درجه 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

2- آرد, نمک, بیکینگ پودر را دو بار الک کرده و کنار بگذارید.

3-شیر و کره را درون قابلمه کوچکی بریزید, روی حرارت بگذارید و فقط در حد آب شدن کره آن را حرارت دهید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

4- تخم مرغ ها را درون کاسه همزن شکسته و حداقل به مدت یک دقیقه آنها را هم بزنید.

5- حال وانیل و شکر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید تا رنگش روشن و حجمش زیاد شود. در این مرحله حداقل شش دقیقه بزنید.

 

6- 1/3 آرد را درون مخلوط تخم مرغ و شکر الک کنید. همزن را کنار بگذارید و با لیسک مخلوط را فولد (لیسک را ته ظرف فرو ببرید و بعد به آرامی بالا بیاورید و بعد به حالت تا کردن دستتون  رو سمت خود تون خم کنید) همین کار را با دو سوم باقیمانده انجام دهید, الک کنید و سپس فولد کنید. (اگر آرد را به طور نامنظم و سریع هم بزنیم, حجم (پف) کیک کم می شود .)

 

7- شیر و کره درون قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید, تا گرم شود, دقت کنید, قبل از جوش آمدن شیر آن ها را از روی حرارت بردارید. شیر و کره داغ را به آرامی به مخلوط مواد کیک اضافه و سپس آن را فولد (یا به ارامی مخلوط کنید)کنید.

8-مایه کیک را درون قالب از پیش چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته شده بریزید, دقت کنید نباید بیش از نصف یا حداکثر دو سوم قالب پر شود. و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید. زمان پخت کیک در فرهای مختلف متفاوت است و با امتحان و تجربه کم کم قلق فرتون دستتون میاد. مثلا همین کیک در فر من 50 دقیقه زمان برد تا آماده بشه.

هدف از این عکس, نشون دادن بافت لطیف این کیک است, نه آموزش نصف کردن آن.

 

من این کیک و واسه پرنسسم, با کرم کاسترد, خامه, اسمارتیز, و شکلات کدبری تزیین کردم.

این هم تصاویر برش خورده این کیک.

 

 

 

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

منبع: Tish Boyle

 

 

Share and Enjoy

24 comments on “کیک شیر داغ

  1. selina says:

    آیا این کیک شبیه کیک اسفنجی است یا میتوان بدون کرم و خامه هم آنرا تهیه کرد

    • Yasmin says:

      دوست عزیز, این کیک بدون خامه و کرم هم بسیار لطیف و خوشمزه هست. یکی از دلایلی که باعث میشه کیک اسفنجی نیاز به خامه و کرم داشته باشه نداشتن چربیه که این کیک کره داره.

  2. selina says:

    مرسی از راهنمایی شما.
    ممکنه یه اجاق گاز که فر خیلی خوبی برای شیرینی پزی داشته باشه معرفی کنید؟

    • Yasmin says:

      سلینا جان, من ایران نیستم و اینجا با oven کار می کنم. اما تو ایران , با گاز مامانم که پادیسان هست هم مشکلی نداشتم و می تونستم کار کنم. اما هر فری یه قلقی داره که با گذشت زمان کم کم دستت میاد. شرمنده اطلاعات زیادی در این مورد ندارم.

  3. Farzaneh says:

    دستورات پختتون ونصاویر نسیار عالییه.ممنونم .

  4. آوا says:

    سلام. بسیار مطالبتون خوب و مفید هست .ممنونم از شما.
    طرز تهیه کرم کاسترد رو میشه بگین؟

  5. Arezou says:

    Salam yasamin jan andazeye kare ke gofti chahar gashog chand geram mishe azizam .?

    • Yasmin says:

      سلام آرزو جان, اندازه کره با گرم برای این رسپی میشه 57 گرم عزیزم.
      موفق باشی

  6. زهرا says:

    سلام واقعا خسته نباشید . چند تا از دسرهاتون را درست کردم و واقعا لذیذ بود و همه تعریف کردند. امیدوارم فرصت بشه که این کیک را هم درست کنم .

  7. آرزو says:

    سلام یاسمسن خانوم
    من این کیک رو درست کردم با کرم کاسترد. انقدر خوب شد که خواستم ازتون تشکر کنم.منتظر درستورات عالیتون هستم.
    ممنون

    • Yasmin says:

      آرزو جان سلام
      خواهش می کنم عزیزم, خوشحالم که راضی بودی. همچنین خوشحال میشم اگه عکس کارهاتون و واسم بفرستید.
      موفق باشی

  8. مریم says:

    سلام کیک رو درست کردم.خیلی خوب شد.یدونه کوچولوش رو هم تزیین کردم. اگه تونستم عکسش رو بفرستم خوشحال میشم نظر بدین .ممنون.

    • Yasmin says:

      سلام مریم جون
      خدا روشکر, خوشحالم که راضی بودی و خوب شد. خیلی دوست دارم عکسش و ببینم. عزیزم می تونی عکس و برام تو فیس بوک بفرستی و رو والم بذاری یا اینکه برام ایمیل بزن:
      yasmin@yasminkitchen.com
      موفق باشی

  9. Ameneh says:

    salam Yasamin joon,
    vaghean merCC…faghat mikhastam beporsam in kerem kasterd ke migin….dar vaghe hamun kasterd hast ke ba poodre makhsoose khodesh dorost mikonim??

    • Yasmin says:

      آمنه جان سلام
      خواهش می کنم, بله این همون کاسترد هستش, اگر در دسترس ندارید مشکلی نیست به زودی یه رسپی خیلی خوب از طرز تهیه کرم کاسترد می ذارم.
      موفق باشی

  10. Ameneh says:

    ye soale dge va inke in cake ke tu ax neshun dadin ba hamin meghdar mavad bude ya bishtar?

    • Yasmin says:

      آمنه جان سلام مجدد,
      بله عزیزم کیکی که مشاهده می کنید درست با همون رسپی بدون کم و زیاد درست شده
      موفق باشی

  11. Ameneh says:

    خیلی خیلی مرسی :*

  12. arezoo fz says:

    با سلام یاسمین جان
    ضمن تشکر میخواستم بدونم ایا در مایکروو هم میشه این کیک ها رو بخوبی درست کرد چون مایکروو من قسمت کیک پز با تصویر تقسیم بندی داره ممنون

    • Yasmin says:

      با سلام
      بله دوست عزیز در ماکروفر هم میشه کیک ها رو خوب در آورد اما متاسفانه در زمینه استفاده از ماکرو نمی تونم کمکتون کنم. چون تجربه قابل توجهی ندارم.
      موفق باشید

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>